Questo spazio raccoglie le novità che ci arrivano dai ristoratori  come serate a tema, degustazioni, menù particolari, serate musicali. Se sei un ristoratore e vuoi segnalarci le tue iniziative, scrivi a s.scali@firenzeturismo.it.

Vetrina Toscana a Tavola è un progetto della regione Toscana, in collaborazione con le Federazioni dei pubblici esercizi e con i ristoratori toscani. Ad oggi 650  tra  ristoranti, trattorie, osterie di cui 100 nella provincia di Firenze, hanno aderito a un disciplinare che in modo semplice ma attento qualifica e valorizza la ristorazione toscana. Prodotti tipici, creatività degli chef e cura dell'ambiente sono i protagonisti di Vetrina Toscana a Tavola.

La cucina fiorentina uscì dai confini locali nel 1533 quando Caterina de' Medici andò sposa a Enrico di Valois, re di Francia. Caterina aveva solo 14 anni, ma amava già la buona cucina e volle portare con sé alcuni cuochi e pasticceri. Con l'arrivo della nuova regina, la Francia conobbe dunque gli aromi e i profumi della cucina fiorentina di corte, attraverso ricette come la salsa colla (oggi besciamella), la zuppa di cipolle, la lingua in dolce forte. 
Ben diversa era la cucina della gente comune, che si basava su ingredienti semplici e poveri come il pane, l'olio e le verdure dell'orto. Ed è soprattutto questa cucina "povera" che si è tramandata nelle famiglie, pur non mancando ancora oggi alcune ricette più elaborate come le carni preparate in dolceforte.

Alcune delle ricette più caratteristiche della tradizione gastronomica fiorentina: antipasti, primi piatti (in particolare zuppe e minestre), secondi di carne e di pesce e dolci. Pietanze che risalgono alla tradizione della cucina contadina definita povera ma comunque molto gustosa, nonchè sana, perchè usa gli ingredienti più semplici della nostra terra.

I vini prodotti nel  territorio della provincia di Firenze, gli itinerari del vino, i link ai  siti stranieri e italiani che parlano di enologia, i vini fiorentini e toscani che hanno guadagnato le posizioni più alte nelle classifiche di famosi sommelier ... anche se il vino è soprattutto cultura popolare e come tale appartiene a tutti coloro che ne sono appassionati. Ecco dunque una piccola guida per il turista  consapevole che non si accontenta di giri frettolosi per ammirare  le opere d'arte più celebri, ma vuole girovagare tra pievi e castelli, fattorie e cantine. L'enogastronomia costituisce una eccezionale chiave d'accesso al territorio: un piatto ben eseguito accompagnato da un buon vino sa raccontare la storia e la cultura locali.

La pianta di olivo è un elemento fondamentale del nostro paesaggio, come l'olio extra-vergine di oliva è un ingrediente essenziale della nostra cucina: un prodotto antico di quasi seimila anni e sempre giovane, perchè le sue proprietà sono rimaste invariate nel tempo. Qui trovate alcune informazioni utili per capire come si produce l'olio fiorentino ma anche come si sceglie tra i vari prodotti presenti sul mercato. In qualunque modo venga assaggiato, l'olio extra-vergine di oliva di Firenze è un prodotto di alta qualità, con un gusto originale e irripetibile, un vero e proprio "oro verde".

La nostra gastronomia è ricca di prodotti speciali della terra e della lavorazione dell'uomo: a Firenze e nella provincia si trovano non soltanto vino e olio di oliva ma anche i marroni e il pane del Mugello, i tartufi, le cipolle di Certaldo o i carciofi di Empoli, i pecorini e gli altri formaggi tipici: ogni prodotto consente un viaggio diverso nella tradizione del buon vivere toscano.