La cucina fiorentina è conosciuta in tutto il mondo grazie ad alcuni piatti che sono diventati anche il simbolo della città, come la bistecca oppure la pappa al pomodoro o la ribollita.

Fatta di ingredienti semplici, la cucina fiorentina ha varcato i limiti della città quando nel 1533 la giovane Caterina de' Medici andò sposa a Enrico di Valois, re di Francia.

La nuova regina di Francia aveva solo 14 anni, ma amava già la buona tavola e volle portare con sé alcuni cuochi e pasticceri.

Il detto secondo il quale “fritta è buona anche una ciabatta” è la dimostrazione che i proverbi sono autentiche pillole di verità rivelata: questo geniale metodo di cottura è uno dei sistemi più golosi per confezionare cibi, risulta solitamente gradito a tutti e, se ben eseguito, è in grado di produrre risultati eccezionali.