Un altro antipasto tradizionale della cucina fiorentina fatto con ingredienti semplici e di stagione.

INGREDIENTI
cavolo nero (almeno 1 a testa)
pane toscano casalingo
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
Questo piatto gustosissimo e antico ha una preparazione estremamente semplice. I cavoli vanno lavati e lessati in abbondante acqua salata. Nel frattempo si taglia il pane a fette non troppo sottili che devono essere abbrustolite e poi agliate. Dopo circa un'ora il cavolo sarà cotto e dovrà essere tolto dal fuoco, ben sgrondato e adagiato sulle fette di pane. Aggiungere abbondante olio e pepe nero (meglio se macinato all'istante) e servire ben caldi.