| Fagioli all'uccelletto |
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"Fiorentin mangia fagioli" inizia così un antico detto, ed è veritiero, perché i fagioli (rigorosamente cannellini) sono veramente molto popolari, mangiati come pietanza o utilizzati come componenente di piatti più complessi. 1 Kg. di fagioli cannellini freschi (o mezzo chilo secchi) 200 gr. di pomodori ben maturi o pelati 1 spicchio d'aglio qualche foglia di salvia olio extravergine d'oliva sale e pepe Mettete i fagioli a lessare in abbondante acqua salata. Nel frattempo scottate i pomodori per togliere la buccia e puliteli dai semi. In un tegame capiente (meglio se di terracotta) mettete a scaldare l'olio con l'aglio e la salvia. Appena l'aglio sarà un po' rosolato aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete poi i fagioli, salate, pepate e lasciate insaporire ancora il tutto per 10/15 minuti. |
