Dolci tradizionali che vengono fatti tradizionalmente per la festa di San Giuseppe, 19 marzo, ma le frittelle sono così buone che prepararle è sempre una festa.

Si descrive di seguito la ricetta completa, più ricca, anche se è possibile realizzare anche una variante più semplice e leggera senza i pinoli e l'uva sultanina.
INGREDIENTI
mezzo litro di latte
100 gr. di riso
100 gr. di farina
50 gr. di uva sultanina
15 gr. di pinoli tritati grossolanamente
3 uova
una noce di burro
due piccoli cucchiai di zucchero
un cucchiaio di rum
scorza di limone
30 gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
Prendere un pugno di farina (circa 40 gr.) e usarlo a fontana sulla spianatoia per stemperare il lievito di birra con latte tiepido, per formare un pane sodo sul quale incidere una croce per verificare quanto cresce.
Cuocere bene il riso nel latte evitando che si attacchi, mescolando spesso. Togliere dal fuoco e farlo intiepidire, aggiungere poi il lievito già rigonfiato, un uovo intero e due tuorli, il resto della farina, i pinoli, il rum e un po' di latte se occorre all'impasto. Lavorare bene e aggiungere l'uva sultanina. Rimettere il contenitore vicino al calore per fare lievitare tutto il composto.
Quando sarà cresciuto abbastanza, cuocere l'impasto in olio bollente a piccoli bocconi fatti con il cucchiaio. Spolverizzare i dolci con lo zucchero semolato quando saranno meno calde.