I menù artusiani, oggi - Firenze Turismo

I menù artusiani, oggi

00-arte_mangiar_bene A 100 anni dalla artusi morte di Pellegrino Artusi, oltre alle proposte di eventi e di pacchetti turistici per la scoperta dei territori, si vuole proporre ai visitatori curiosi e golosi la possibilità di gustare a tavola ricette e piatti artusiani.

Prendendo spunto dal libro guida del 2005 La Via Artusiana, i ristoratori della Provincia di Firenze e della Romagna hanno creato dei menù, dove una o più ricette dell'Artusi siano presenti sulla carta.

Le ricette selezionate sono 30, riferite alla tradizione toscana e romagnola, identificate dallo stesso numero sotto il quale Artusi stesso le classificò, nel suo celebre ricettario La scienza in cucina.

Le ricette possono essere lette nel dettaglio a questo link.

Ecco i ristoranti (in ordine alfabetico quelli di Firenze) che hanno aderito a rendere omaggio al grande maestro dell'arte e del gusto offrendo piatti "artusiani" nei loro menù.
Le prelibatezze artusiane possono essere degustate anche nei ristoranti del versante romagnolo, naturalmente!
A questo link un documento sfogliabile che raccoglie tutti i ristoranti (toscani e romagnoli) aderenti all'iniziativa.

	Firenze città

	All'Antico Ristori dì Cambi via S. Onofrio 1R tel. 055 217134 www.anticoristorodicambi.it Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 55 Tortelli; nr. 331 Trippa col sugo; nr. 556 Bistecca alla Fiorentina

	Beccaio Lungarno Ferrucci 9 R tel. 055 6587228 www.beccaio.com Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 95 Pappardelle con la lepre; nr. 556 Bistecca alla Fiorentina; nr. 448 Spinaci per contorno

	Buca Mario dal 1886 Piazza degli Ottaviani 16R tel. 055 214179 www.bucamario.it Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 89 Gnocchi di patate ; nr. 556 Bistecca alla Fiorentina; nr. 186 Carciofi fritti

	Da Lino via Sant'Elisabetta 6R tel. 055 284579 www.ristorantedalino.it Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 20 Minestra di passatelli; nr. 331 Trippa col sugo; nr. 675 Zuppa inglese

	Il Paiolo Via del Corso 42R tel. 055 215019 www.ristoranteilpaiolo.it Ricette scelte: nr. 430 Pomodori ripieni; nr. 74 Risotto nero con le seppie alla fiorentina; nr. 121 Salsa di capperi e acciughe; nr. 281 Tordi finti

	Osteria Antica Mescita San Niccolò Via San Niccolò 60R tel. 055 2342836 www.osteriasanniccolo.it Ricette scelte: nr. 95 Pappardelle con la lepre; nr. 524 Arrosto di vitella di latte; nr. 446-447 Tortino di patate; nr. 675 Zuppa inglese

	Rose's Via del Parione 26R tel. 055 287090 www.roses.it Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 186 Carciofi fritti

	Terrazza Brunelleschi piazza Unità Italiana 6 tel. 055 23588560 www.hotelbaglioni.it Ricetta scelta: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo

	Vecchio Mercato piazza del Mercato Centrale 12/13 R tel. 055 211978 www.vecchiomercato.fi.it Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 95 Pappardelle con la lepre; nr. 331 Trippa col sugo; nr. 556 Bistecca alla Fiorentina

	In provincia
Area fiorentina

	I' Polpa piazza Mino 21/22R, Fiesole tel. 05559485 Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 95 Pappardelle con la lepre; nr. 369 Arista; nr. 675 Zuppa inglese

Val di Sieve/Montagna Fiorentina

	Al Fornello della Sandra Via Fratelli Cervi 57/59, Pontassieve tel. 055 8323539- 055 8323918 Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 76 Risotto ai funghi porcini; nr. 510 Baccalà fritto; nr. 556 Bistecca alla Fiorentina

	Ristorante Artemide Via di Galiga 21, loc. Galiga Pontassieve tel. 055 8317240 www.ristoranteartemide.it Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 55 Tortelli; nr. 556 Bistecca alla Fiorentina; nr. 616 Crostata

	Toscani da sempre Via Fratelli Monzecchi 13/15 Pontassieve tel. 055 8392952 www.toscanidasempre.it Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatini di pollo; nr. 57 Zuppa di fagioli; nr. 556 Bistecca alla fiorentina; nr. 385 Fagioli sgranati

	Ristorante Agnoletti Via Forlivese 74 - San Godenzo tel. 055 8374016 Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatini di pollo; nr. 71 Tagliatelle all'uso di Romagna; n. 556 Bistecca alla fiorentina; n. 675 Zuppa inglese

	Ristopub Conte di Campiglia birrificio artigianale Via Campo d'Arrigo 8 Castagno d'Andrea - San Godenzo tel. 055 664344 www.contedicampiglia.it Ricette scelte: nr. 109 Crostini di tartufi; 110 Crostini di fegatini di pollo; nr. 369 Arista; nr. 556 Bistecca alla Fiorentina

Mugello

	Locanda Senio Borgo dell'Ore 1, Palazzuolo sul Senio tel. 055 8046019 www.locandasenio.com Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 20 Minestra di passatelli; nr. 208 Pollo alla cacciatora; nr. 616 Crostate

Chianti

	Ristorante Becattini via del Crocino 1. loc. Poggio alla Croce, Greve in Chianti tel. 055 8337813 www.becattini.com Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 556 Bistecca alla Fiorentina; nr. 186 Carciofi fritti; nr. 675 Zuppa inglese

	Trattoria della Fonte via Santa Maria a Macerata 31, loc. Montefiridolfi, San Casciano Val di Pesa tel. 055 8244743 www.fontedemedici.com Ricette scelte: nr. 110 Crostini di fegatino di pollo; nr. 506 Baccalà alla Fiorentina; nr. 255 Fricandòi; nr. 675 Zuppa inglese

Tutte le foto sono di proprietà del Comune di Forlimpopoli, che ringraziamo per la gentile concessione.