Se ovunque il nome della Toscana viene associato al suo immenso e immortale patrimonio artistico, sicuramente anche l’eccellenza della sua cultura materiale, legata indissolubilmente al territorio, ne fa una realtà conosciuta in tutto il mondo.
E in tal senso una delle punte di diamante è senz’altro l’olio extravergine di oliva, parametro universale e indiscutibile di qualità.
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Olio e vino, fra i più prestigiosi prodotti tipici del territorio fiorentino promossi a 360° dalla Camera di Commercio di Firenze.
Oltre alle numerose iniziative svolte sul territorio quali degustazioni e manifestazioni enogastronomiche,uno strumento importante creato, in collaborazione con tutte le sue aziende speciali, sono i due portali dedicati l’uno al vino www.florencewine.it e l’altro all’olio d’oliva www.florenceoliveoil.it.
Strumenti d’informazione per gli enoturisti, gli amanti del buon gusto e dei prodotti di alta qualità, dedicati sia a chi si trova a Firenze e vuole conoscere i servizi e gli eventi del momento, sia a chi si trova distante e vuole avere informazioni sul prodotto, sulle tecniche di assaggio, abbinamenti, ricette di cucina e tanto altro.
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L'olio extravergine di oliva è sempre stato considerato a metà strada tra un alimento e un medicinale.
Ippocrate consigliava succo di olive fresche per curare le malattie mentali ed impacchi di olive macerate per le ulcere.
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"Olea prima omnium arborum est" (l'olivo è il primo di tutti gli alberi) scrive nel "DE RUSTICA" Giunio Moderato Columella (I secolo d.C.), uno dei più grandi esperti di agricoltura di tutti i tempi. In effetti l'origine della coltivazione di questa pianta, tipica del Mediterraneo, si colloca nella notte dei tempi.
La pianta è originaria dell’Asia Minore e si diffuse, circa 6.000 anni fa, in tutto il bacino del Mediterraneo. Tra le tante leggende che circondano l’olio si ricorda un mito greco che attribuisce la creazione della pianta di olivo ad una diatriba fra Poseidone ed Athena relativo a chi, fra i due, potesse edificare un proprio tempio sull’Acropoli. Zeus, chiamato come giudice per dirimere la contesa, decise che avrebbe avuto questo onore chi fosse riuscito a creare qualcosa di veramente utile all’uomo.
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La classificazione degli oli d'oliva |
L’olio di oliva destinato al consumo umano, in base alla normativa europea, può essere commercializzato con diverse classificazioni merceologiche.
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La raccolta delle olive avviene principalmente nel mese di novembre e le operazioni vengono effettuate a mano o con l’aiuto di pettini o cogliolive di varia foggia, che fanno cadere le drupe su reti o paracadute.
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