L'olio extravergine di oliva è sempre stato considerato a metà strada tra un alimento e un medicinale.
Ippocrate consigliava succo di olive fresche per curare le malattie mentali ed impacchi di olive macerate per le ulcere.

Molte persone lo usa­no ancora oggi per estrarre le spine da sotto la pelle, per le otiti, per curare il mal di pancia, per ammorbidire i duro­ni. Nell’antichità veniva utilizzato nella cura della persona come unguento balsamico, preparato anti-ru­ghe e anti-macchie, per assicurare lucentezza e morbidezza ai capelli. Oggi il suo impiego nell’ambito della cosmesi è fondamentale: le sue virtù cosmetiche si basano infatti sulla affinità acidica con il tessuto cutaneo ed adiposo dell’uomo.
Da alcuni anni anche la medicina è tornata a considerare seriamente le proprietà terapeutiche dell’olio extravergine di oliva. Molti sono i suoi pregi nutrizionali che ne fanno un alimento davvero adatto a tutte le età, anche per i giovani che cerca­no sempre di mantenersi in forma e al massimo delle loro energie. La presenza di vitamina E, potente antiossidante, permette di contrastare i cosiddetti radicali liberi, considerati fra i responsabili dell’invecchiamento dell’organismo, mentre la presenza di alcuni acidi grassi insaturi costituisce un ulteriore pregio nutrizionale, in quanto si tratta di sostanze di cui il nostro orga­nismo ha bisogno ma che non è in grado di produrre. La composizio­ne dell’olio di oliva è particolarmente bilanciata e vicina alle esigenze dell’organismo umano.
Ecco allora che l’olio extravergine di oliva previene le affezioni cardiocircolatorie, l’insorgere cioè dell’arteriosclerosi e il pericolo di infarto.
È fondamentale per bambini ed anziani perché limita la perdita di calcio osseo ed è molto digeribile, facilita l’attività epatica e regola l’attività intestinale.
Sia per la sua digeribilità che per il suo apporto di energia supplemen­tare è particolarmente indicato per i giovani che praticano inten­samente attività sportive.